【燻製】チーズの燻製、食べたことありますか….

【この記事は約 2 分で読めます。】

仕事終わってお腹すいたので!

とりあえずチーズの燻製を作る、あまりいないと思う、こんな人。

おいしいから仕方ないね。

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1.準備するもの

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■しっかり密閉できる蓋のある鍋

■燻製用のスモークチップ

■アルミホイル

■食材(今回は6Pチーズ)

まだまだ始めたばかりの初心者ですが、解説していきます。

2.アルミホイルにチップを投入

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ここで注意するのは、

鍋の底にアルミホイルを密着させること!

チップに熱が伝わらなくなるからね。

あ、アルミホイル使うのは、

■燻製終わった後にチップを捨てやすくするため

■鍋の底を汚さないため

です!

3.食材並べて、煙出るまで強火で!

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煙が出始めたら、1分くらいそのまま煙だして、

あとは弱火でじっくり燻します!!

あ、蓋しますよw

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このダッチオーブン、

亡くなった爺ちゃん家探してたらあったんだけど、すっごいいいです!!

ある意味おじいちゃんの形見、ってやつだね( ;∀;)

密閉性いいし、他の料理にも使えそうだし

4.水気を拭う

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10分くらい燻してたら、チーズ表面に水分が出てきます。

これをしっかりふき取りましょう!!

水気を取らないと、

この水分が煙に含まれる酢酸を吸って、

酸っぱくなっちゃうよ( `ー´)ノ

重要な作業です。

5.再度燻す

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再度燻すことでさらに良い味が!!

2回目の燻製は水分でないんだよなぁ、なんでだろう

良い色だよね(*´ω`)

6.冷燻

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(↑ケースに入れ直したら、なんかいい感じにw)

なんかね、熱かけて燻製した後は、

「冷燻」って言って、

冷やすことでさらに味が深まるらしい!!

ホントにうまいですよ!!

7.まとめ

DSC_1253

こんなスモークチップ使いました!

さくらはちょっと濃いから、他のも買ってみます(*´ω`)

興味持った君!!

今日から君も Let’s 燻製!!

以上!

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